Galette des rois

                                                   2 pâtes feuilletées
                                                   6 œufs
                                                   1 pincée de sel
                                                   60 gr de farine
                                                   250gr de sucre
                                                   250 gr d'amandes en poudre


        Reserver un jaune avec un peu de sucre dans un bol.Garnir un moule à tarte d'une des pâtes feuilletées, la piquer un peu partout avec une fourchette et la cuire à four 150 pendant environ 20 minutes.
Verser le mélange œufs, farine, sel sucre et amandes sur cette couche de pâte partiellement cuite et recouvrir avec la seconde pâte. Souder les bords .Strier avec une lame de couteau afin d'éviter qu'elle ne lève trop à la cuisson et dorer avec le jaune réservé et le sucre.
Enfourner à four 150 pendant nau moins 60 minutes.