sablés feuilletés à la cannelle

                                                 1 cuillérée à soupe de miel
                                                 1 pincée de sel
                                                 1 sachet de levure boulangère
                                                 1 cuillérée à soupe de cannelle
                                                 1 verre d'eau tiède
                                                 200gr de sucre
                                                 100gr de beurre
                                                 300gr de farine


   Préparer un levain avec le miel, la levure boulangère et un peu d'eau tiède. Laisser monter quelques heures.Ajouter de la farine, faire une boule et laisser monter à la chaleur tiède du four.
Ajouter alors le beurre ramolli, le reste de la farine, le sucre sauf une cuillérée à soupe , le sel et la cannelle.Ajouter un peu d'eau si la boule est trop sèche.
Etaler au rouleau à patisserie sur une feuille de papier à cuisson.
Cuire à four vif après avoir saupoudré du reste du sucre.Découper encore tiède en petits carrés.