Cailles farcies

                                                          2 Cailles par personne
                                                          pain de mie(1/2 tranche par personne)
                                                          pâté de foie de canard(1 cuillérée à soupe par caille)
                                                          2 dattes par caille

    Préparer la farce dans un bol: émietter le pain de mie et y ajouter le pâté ainsi que les dattes dénoyautées et coupées en morceaux  .
Remplir les cailles de cette farce et les disposer dans une cocotte. Recouvrir d'un couvercle et faire mijoter à feu 3 pendant au moins une heure.

Gigot d'agneau

                                                                1 gigot d'agneau
                                                                thym

     Mettre le gigot dans un plat allant au four et recouvrir du thym émietté.Cuire à fouir 150 au moins une heure. La durée de cuisson varie en fonction du goût pour une viande plus ou moins saignante.

Tourte saumon-champignons

                                                           2 pâtes feuilletées
                                                           5 œufs
                                                           1 grand pot de crème fraiche (50 cl)
                                                           1 grande cuillérée à soupe de noix muscade en poudre
                                                           2 tranches de saumon frais
                                                           1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
                                                           250 gr de champignons,

  Cuire le saumon dans une poële avec l'huile d'olive. L'émietter et ajouter la crème,les champignons,la noix muscade,4 œufs. Garnir un moule de papier sulfurisé et cuire une des pâtes feuilletées en l' ayant piquée avec une fourchette.Verser le mélange sur la pâte et souder la deuxième pâte à la première. Dorer avec le dernier œuf.
Cuire à four 150 pendant environ 45 minutes.
                                                             
                                                          

Dinde farcie de Noel

                                                      1 dinde ou un chapon
                                                      1 tranche de pâté de canard
                                                      1/2 verre de pommeau
                                                      6tranches de pain de mie

 Effriter le pain et le mélanger avec le pâté de canard,ajouter le pommeau.Farcir la dinde avec ce mélange et cuire pendant au moins 5 heures àfour 150 en ayant recouvert d'une feuille d'aluminium.

   

Gâteau aux dattes et au pommeau

                                                    4 œufs
                                                    1 yaourt
                                                    1 pincée de sel
                                                    1 pot de yaourt de poudre d'amandes
                                                    1 pot de yaourt d'huile d'olive
                                                    1 pot de yaourt de sucre
                                                    3 pots de yaourt de farine
                                                    1 barquette de 500 gr de dattes
                                                    1 sachet de levure alsacienne
                                                    1/2 verre de pommeau

    Dénoyauter les dattes et les faire tremper au moins 3 heures dans le pommeau.
Dans un saladier, mettre les œufs, la farine , le sucre,le yaourt, la poudre d'amandes,le sel ,l'huile,la levure et enfin les dattes.
Cuire à four 150 pendant environ 40 minutes dans un moule chemisé avec du papier cuisson.

Pommes de terre sautées

                                           Pommes de terre rosées
                                           Huile d'olive
                                           Thym
                                           Sel fin

 Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l'eau. Lorsqu'elles sont bien tendres lesz égoutter et les éplucher. Les couper en rondelles et les mettre dans une poele avec l'huile d'àlive,le thym et le sel.
Faire revenir à feu doux. Servir bien chaud

  

Pain au levain

           Levain:                                           3 cuillérées à soupe de miel
                                                      6 cuillérées à soupe de farine
                                                      eau:environ 20cl


          Diluer le miel dans l'eau et ajouter la farine. Laisser reposer à température douce afin de démarrer la fermentation.

          Levure:                                          1 sachet de levure boulangère
                                                                farine
                                                                eau

         Hydrater la levure et y ajouter l'eau et la farine.Laisser reposer et lever.

         Réactiver le levain 2 à 3 fois en ajoutant de l'eau et de la farine.
Laisser reposer à température douce.

Amalgamer le levain avec la levure et le mélange farine et eau.

Faire un puits de farine avec une pincée de sel , ajouter de l'eau et former une boule.Amalgamer cette boule avec le mélange précédent. Faire lever à température douce dans un torchon humide. 

On peut utiliser cette pâte pour faire des pizzas ou du pain.On fait cuiore à four vif(150 à 200)