Pain au levain

           Levain:                                           3 cuillérées à soupe de miel
                                                      6 cuillérées à soupe de farine
                                                      eau:environ 20cl


          Diluer le miel dans l'eau et ajouter la farine. Laisser reposer à température douce afin de démarrer la fermentation.

          Levure:                                          1 sachet de levure boulangère
                                                                farine
                                                                eau

         Hydrater la levure et y ajouter l'eau et la farine.Laisser reposer et lever.

         Réactiver le levain 2 à 3 fois en ajoutant de l'eau et de la farine.
Laisser reposer à température douce.

Amalgamer le levain avec la levure et le mélange farine et eau.

Faire un puits de farine avec une pincée de sel , ajouter de l'eau et former une boule.Amalgamer cette boule avec le mélange précédent. Faire lever à température douce dans un torchon humide. 

On peut utiliser cette pâte pour faire des pizzas ou du pain.On fait cuiore à four vif(150 à 200)