Crème patissière

                                                       40gr de farine
                                                      100gr de sucre
                                                      3 jaunes d'œuf
                                                      1/4 litre de lait


                                 Faire bouillir le lait.Dans un bol mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment,ajouter la farine.Enfin le lait bouillant. Reverser le tout dans une casserole et faire prendre le mélange à feu moyen jusqu'à épaississement.

                                                        

Levain

                                                      1 sachet de levure boulangère
                                                      1 pincée de sel
                                                      1 verre d'eau tiède
                                                      environ 3 verres de farine
                                                      1 cuillérée à soupe de miel

                        Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le miel, ajouter la farine, le sel et faire une boule.
Mettre cette boule de levain quelques heures à température ambiante dans un torchon humide.

Tarte aux reine-claudes

                                                    1 pâte feuilletée
                                                    1 bol de crème patissière
                                                    1 bol de reines-claudes
                                                  


       Dénoyauter et faire cuire les prunes dans suffisamment d'eau pour qu'elles trempent.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquer la pâte, la cuire partiellement à four 150.
Ajouter la crème patissière et les prunes cuites et égouttées.
Finir la cuisson à four 150.

mousse au chocolat blanc

                                                        200gr de chocolat blanc à patisserie
                                                        100gr de sucre
                                                        1 petit pot de mascarpone
                                                        3 œufs
                                                        1 pincée de sel

                     Faire fondre le chocolat au bain-marie dans un peu d'eau et y ajouter les jaunes, le sel.Ajouter le mascarpone, le sel, le sucre et les blancs battus en neige.
Mettre au réfrigérateur.