Tarte aux champignons

                                                         5 œufs
                                                         1 pâte à tarte feuilletée
                                                         1 pincée de sel
                                                         1 gros morceau de beurre
                                                         2 cuillérées à soupe de farine
                                                         1 pot de crème fraiche de 50 cl 
                                                         1 pot de champignons divers en conserve

      Egoutter les champignons et réserver le liquide.Mettre dans une casserole  le beurre, le sel et la farine et faire fondre le beurre avec la farine de façon à obtenir une pâte.A feu doux,ajouter petit à petit le liquide des champignons de façon à réaliser une sauce blanche.Y ajouter le pot de crème , les œufs et enfin les champignons.
Cuire partiellement la pâte à tarte au four après l'avoir préalablement piquée avec une fourchette.
Remplir la pâte avec le mélange précédent.
Finir la cuisson au four 150 pendant au moins 1/2 heure.Servir chaud

Bûche de Noel glacée

                                            100gr de chocolat à cuire
                                            petites décorations pâtisserie en sucre
                                            1 glace vanille


                            Démouler la glace et faire fondre le chocolat réduit en copeaux au bain-marie.Recouvrir le dessus de la glace d'une fine couche de chocolat fondu et parsemer avec les petite décorations en sucre.
Remettre au congélateur

Maison en pain d'épice

                                                 3 pains d'épices
                                                 1 gros sachet de smarties ou de m et m
                                                 3 plaques de 200gr de chocolat à cuire

                           Couper les pains d'épices en tranches et les laisser sécher quelques jours à l'air libre.
Effriter le chocolat à cuire et le faire fondre  au bain-marie afin d'assembler les murs et le toit.Laisser sécher .Ensuite recouvrir le toit de chocolat fondu et parsemer de smarties. Laisser durcir et nsaupoudrer de sucre glace.

Pain d'épices au lait d'amandes

                                            1/4 litre de lait d'amandes
                                            150 gr de sucre
                                            400gr de miel
                                             1 pincée de sel
                                             4 épices : cannelle,poivre,clou de girofle ,noix de muscade
                                             1 sachet de levure chimique
                                             500gr de farine
                                             1 sachet de levure alsacienne


               Faire fondre le sucre  et le miel dans le lait.Ajouter le sel,les épices ,la farine et enfin la levure chimique.
Cuire à four 150 pendant au moins 1heure 30.     

Gâteau cannelle fruits secs

           200grammes de fruits secs
           1 yaourt
           6 blancs d'oeuf. 
           2 cuillerées  à  soupe de cannelle
           1 pincée  de sel
           1 sachet de levure alsacienne
           200 grammes de sucre
           200 grammes  de farine

  Mélanger les ingrédients  et mettre dans un moule à  four 150 pendant  environ 1h30

Crème patissière

                                  70gr de farine
                                  200gr de sucre
                                  4oeufs
                                  extrait de vanille
                                  1/4 litre de lait
                                  1 pot de Mascarpone


         Faire bouillir le lait avec le sucre,ajouter la farine en fouettant  afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter la vanille en quantité selon goût.
Enfin les œufs. Bien remuer sur feu  3 et faire épaissir .Ajouter le Mascarpone.
Mettre au frais.

Brownie au chocolat

                                                       250 gr de chocolat
                                                       250gr à 300gr de sucre
                                                       20 cl de crème
                                                       4 œufs
                                                       20 gr de farine
                                                       1 sachet de levure alsacienne

                   Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la crème,ensuite le sucre, les œufs et la farine, enfin la levure  .

  Cuire dans un moule à four 150 environ 1 heure 30 .

Crème patissière au lait d'amandes

                                                         1/2 litre de lait d'amandes
                                                         60 gr de sucre
                                                         2 œufs
                                                         4 cuillérées à soupe de Maîzena
                                                         4 cuillérées à soupe d'eau de fleur d'oranger


                        Mélanger la Maïzena et le sucre, ajouter le lait, enfin les œufs.Dans une casserole,  faire prendre à feu moyen en remuant.Une fois la conxsqistance obtenue, ajouter l'eau de fleur d'oranger et mettre au frais

Pommes de terre sautées

                                                            Pommes de terre rosées
                                                            4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
                                                            1 pincée de sel
                                                            Thym égréné


                           Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante, les éplucher,les couper en rondelles.
Verser dans une poële dans l'huile d'olive et faire rissoler à feu moyen.
Servir bien chaud

Pain d'épices au Cacao

                                                500gr de farine
                                                400gr de miel
                                                4 cuillérées à soupe de cannelle
                                                5 cuillérées à soupe de cacao
                                                150gr de sucre
                                                1 pincée de sel
                                                1 cuillérée à soupe de 4 épices
                                                1 sachet de levure alsacienne
                                                1/4 litre de lait
                                                1cuillérée à soupe de gingembre
            Faire fondre le sucre,le miel dans le lait chaud. Ajouter le sel, la cannelle, les 4 épices ,le gingembre, le cacao,enfin la levure.
Cuire à feu 150 pendant environ une heure dans le four.

Glace au cognac

                                       25 cl de cognac
                                       1/2 pot de confiture de cranberries secs
                                       200gr de sucre
                                       4 jaunes d'œuf
                                       10cl de lait ou de crème liquide
                                       50cl de crème épaisse

                          Battre au fouet les jaunes et le sucre,ajouter la crème ou le lait et faire prendre à feu 4.Ajouter les cranberries qui ont trempé dans le cognac puis la crème épaisse.
Verser dans un récipient et mettre au congélateur.

Pain aux épices et cacao

                                          400gr de miel
                                          150gr de sucre
                                          1 pincée de sel
                                          4 cuillérées à soupe de cacao
                                          4 cuillérées à soupe de cannelle
                                          1 cuillérée à soupe de 4 épices
                                          500gr de farine
                                          1/4 litre de lait
                                          1 sachet de levure alsacienne
                                          1 cuillérée à soupe de gingembre

                    Chauffer le lait et y dissoudre le sucre et le miel,ajouter le sel. Ensuite le cacao, la cannelle, le gingembre les 4 épices et enfin la farine et la levure  alsacienne.

Verser dans un moule et cuireà feu 150 pendant au moins une heure.

Mousse au chocolat noir

                                                       4 blancs d'œufs
                                                       1 pincée de sel
                                                       200 gr de chocolat à cuire


   Battre les blancs en neige avec le sel.Ajouter le chocolat rapé et fondu au bain-marie.
Mettre au réfrigérateur.

petits apéritifs

Omelette au fromage

                                         Fromage cuit rapé
                                         2 œufs par personne
 
     Dans un bol, fouetter avec une fourchette les œufs avbec le fromage.
Choisir un fromage plus ou moins parfumé selon les goûts.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poële.Lorsqu'elle est bien chaude,verser le mélange œufs-fromage. Cuire presque totalement et plier comme une serviette.
Servir immédiatement.

   

mendiants à la cannelle et au piment doux

                                      200gr de chocolat à cuire
                                      4 cuillérées à soupe de sucre glace
                                      2 cuillérées à soupe de cannelle en poudre
                                      2 cuillérées à soupe de piment doux en poudre
                                      noix de cajou
                                      cranberries seches
                                      étoiles jaunes de décoration en sucre

   Raper le chocolat,y ajouter le piment, le sucre et la cannelle.Faire fondre au bain-marie avec 3 cuillérées à café d'eau.
Lorsque le mélange est crémeux le répartir en petits tas sur une plaque en silicone.Décorer instantanément avec les étoiles, les cranberries et les noix de cajou.
Servir dans des cupules en papier.