Poulet rôti aux pommes

                                              1 poulet jaune fermier
                                              4 grosses pommes de terre rosées
                                              6 petites pommes sucrées
                                              1 filet d'huile d'olive
                                              2 cuillérées à soupe de massala
                                              1 feuille de laurier
                                              quelques branches de thym
                                              1 cuillérée à soupe de romarin broyé
                                             

   Dresser le poulet dans un plat à four.Saupoudrer de romarin,de thym ,de massala. Ajouter l'huile d'olive et la feuille de laurier.Eplucher les pommes de terre déjà cuites et les couper en rondelles.Les disperser autour du poulet.
Faire cuire au four au moins 1 heure 30.

Crème patissière

                                                       40gr de farine
                                                      100gr de sucre
                                                      3 jaunes d'œuf
                                                      1/4 litre de lait


                                 Faire bouillir le lait.Dans un bol mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment,ajouter la farine.Enfin le lait bouillant. Reverser le tout dans une casserole et faire prendre le mélange à feu moyen jusqu'à épaississement.

                                                        

Levain

                                                      1 sachet de levure boulangère
                                                      1 pincée de sel
                                                      1 verre d'eau tiède
                                                      environ 3 verres de farine
                                                      1 cuillérée à soupe de miel

                        Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le miel, ajouter la farine, le sel et faire une boule.
Mettre cette boule de levain quelques heures à température ambiante dans un torchon humide.

Tarte aux reine-claudes

                                                    1 pâte feuilletée
                                                    1 bol de crème patissière
                                                    1 bol de reines-claudes
                                                  


       Dénoyauter et faire cuire les prunes dans suffisamment d'eau pour qu'elles trempent.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquer la pâte, la cuire partiellement à four 150.
Ajouter la crème patissière et les prunes cuites et égouttées.
Finir la cuisson à four 150.

mousse au chocolat blanc

                                                        200gr de chocolat blanc à patisserie
                                                        100gr de sucre
                                                        1 petit pot de mascarpone
                                                        3 œufs
                                                        1 pincée de sel

                     Faire fondre le chocolat au bain-marie dans un peu d'eau et y ajouter les jaunes, le sel.Ajouter le mascarpone, le sel, le sucre et les blancs battus en neige.
Mettre au réfrigérateur. 

sablés feuilletés à la cannelle

                                                 1 cuillérée à soupe de miel
                                                 1 pincée de sel
                                                 1 sachet de levure boulangère
                                                 1 cuillérée à soupe de cannelle
                                                 1 verre d'eau tiède
                                                 200gr de sucre
                                                 100gr de beurre
                                                 300gr de farine


   Préparer un levain avec le miel, la levure boulangère et un peu d'eau tiède. Laisser monter quelques heures.Ajouter de la farine, faire une boule et laisser monter à la chaleur tiède du four.
Ajouter alors le beurre ramolli, le reste de la farine, le sucre sauf une cuillérée à soupe , le sel et la cannelle.Ajouter un peu d'eau si la boule est trop sèche.
Etaler au rouleau à patisserie sur une feuille de papier à cuisson.
Cuire à four vif après avoir saupoudré du reste du sucre.Découper encore tiède en petits carrés.

Tiramisu aux marrons

                                                    250gr de crème de marrons
                                                    3 œufs
                                                    1 boîte de mascarpone 
                                                    3 cuillérées à soupe de fleur d'oranger
                                                    24   biscuits à la cuiller
                                                    3 cuillérées à soupe de sucre
                                                    1 cuillérée de cacao en poudre


    Faire un sirop de sucre avec le sucre et un peu d'eau,ajouter la fleur d'oranger.
Dans un saladier mélanger la crème de marrons et le mascarpone. Ajouter les jaunes d'œuf et les blancs battus en neige.
Garnir un plat avec les biscuits à la cuiller trempés dans du sirop de sucre. Recouvrir avec la préparation puis avec une deuxième couche de biscuits trempés dans le sirop.

Saupoudrer avec le cacao et mettre au réfrigérareur.
Servir frais.

 

                                                                                 

Gateau au chocolat blanc

                                                5 œufs
                                                200gr de chocolat blanc
                                                200gr de farine
                                                100gr de sucre
                                                1 sachet de levure chimique
                                                200gr de beurre
                                                1 pincée de sel

               Faire fondre le beurre avec le chocolat blanc.Ajouter le sel, les jaunes d'œuf,le sucre,la farine,enfin les blancs battus en neige et la levure.

Verser dans un moule garni de papier sulfurisé et cuire à four 150 pendant au moins 45 minutes.                                             

Gâteau à la farine de sarrazin

                                                 4 œufs
                                                 400gr de lait concentré sucré
                                                 1 pincée de sel
                                                 150gr de poudre d'amandes
                                                 150gr de farine de sarrazin
                                                 1 sachet de levure chimique
                                                 1 cuillérée à soupe de cannelle en poudre

   Diluer le lait dans environ 20cl d'eau tiède et ajouter les œufs puis le sel et la cannelle. Epaissir avec les farines et verser dans un moule garni de papier sulfurisé. Cuire au four à feu 150 pendant environ 35 minutes.

Gâteau au yaourt ,amandes;fleur d'oranger

                                                    1 yaourt
                                                    1 pincée de sel
                                                    1 sachet de levure alsacienne
                                                    1 pot de yaourt de poudre d'amandes
                                                    3 pots de yaourt de farine
                                                    2 pots de yaourt de sucre
                                                    4 œufs
                                                    2 pots de yaourt d'huile d'olive
                                                    4 cuillérées à soupe d'huile d'olive


      Mélanger tous les ingrédients et cuire à four 150 pendant environ 40 minutes.

Galettes au sarrazin

                                                           250gr de farine de sarrazin
                                                          1/2 litre de lait
                                                          5 œufs
                                                          1 pincée de sel
                                                          3 cuillérées à soupe d'huile d'olive




           Dans un bol, mélanger les œufs, la farine,le sel.Ajouter le lait.Laisser reposer au moins deux heures.Ajouter l'huile d'olive.
Faire cuire dans une tôle épaisse bien graissée à l'huile de tournesol.

Filets de tacaud au lait de coco

                                                               4filets de tacaud
                                                               25cl de lait de coco
                                                               1 pincée de sel
                                                               1 cuillérée à soupe de piment doux
                                                               4 cuillérées à soupe d'huile d'olive


    Faire cuire les filets dans une poële à feu doux.Lorsqu'ils sont cuits,ajouter le sel, le piment et le lait de coco. Servir chaud.

Pâte à crèpes sucrée

                                                           250gr de farine blanche
                                                           4 œufs
                                                           100gr de sucre
                                                           125gr de beurre
                                                           1 pincée de sel
                                                           1/2 litre de lait
 
                       Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.Faire cuire sur tôle huilée très chaude.
On peut avec avantage préparer la pâte la veille de son utilisation en la conservant au réfrigérateur.

Endives en cocotte

                                                       5 endives
                                                       1 citron
                                                       6 cuillérés à soupe d'huile d'olive
                                                       6 cuillérées à soupe de sucre


   Mettre les endives dans une sauteuse avec l'huile,le sucre, le jus de citron.Elles sont cuites lorsque elles sont fondantes et caramélisées.La cuisson se fait à feu doux.