Pain aux épices

                                                                1/4 litre de lait
                                                                500gr de miel
                                                                Gingembre selon goût
                                                                Cannelle selon goût
                                                                 4 épices
                                                                150 gr de sucre
                                                                 1 sachet de levure Alsacienne
                                                                 250 gr de farine
                                                                  1 pincée de sel

                         Chauffer le lait et ajouter le sucre et le miel et le sel .Mettre la farine doucement pour éviter les grumeaux  et enfin les aromates en quantité selon goût.Ajouter enfin la levure chimique .
On peut également mettre des copeaux de chocolat dans cette pâte à raison de 150gr.
Cuire à feu 150 au four pendant au moins une heure dans un moule garni de papier cuisson.             
 

Riz aux fruits secs

                                                             Raisins secs
                                                             Riz long ou rond
                                                             1 pincée de gros sel
                                                             Amandes ,noix de cajou,arachides
                                                              Coriandre,Aneth,Basilic
                                                             Bonne huile d'olive

                           Faire macérer quelques heures les ingrédients dans une marmite avec le riz .Faire revenir le tout à feu 3.Ajouter le même volume d'eau que de riz et mettre sur feu 4 jusqu'à évaporation.

flan

                                                   150gr de farine
                                                   200gr de sucre
                                                   1 pincée de sel
                                                   4 œufs
                                                   3 blancs d'œufs
                                                   250cl de lait
                                                   20cl de crème liquide

                   Mélanger le tout et cerser dans de petits moules en silicone.Cuire au moins une heure à four 150.
Conserver au réfrigérateur.

 

Omelette blanche

                                        8 blancs d'œuf
                                        1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
                                        1 pincée de sel



                       Mettre l'huile dans une poële et chauffer à feu4.Ajouter les blancs et le sel. Cuire comme une omelette. Servir chaud.

Crème glacée au Pommeau

                                             1 bonne poignée de raisins secs divers
                                             1 verre de Pommeau
                                             200 gr de sucre
                                             4 jaunes d'œufs
                                             1 grand pot de crème épaisse

   Battre avec un fouet les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse.Ajouter les raisins que l'on aura fait tremper quelques heures dans le verre de  Pommeau.
Mettre dans une casserole à feu vif(4) et faire prendre comme une crème anglaise.
Ajouter la crème fraiche.Verser dans un bac et mettre au congélateur.

Mousse au chocolat

                                             4 blancs d'œufs
                                             50 gr de sucre
                                             250 gr de chocolat à cuire
                                             1 pincée de sel

    Battre les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel.Ajouter le sucre et enfin le chocolat réduit en copeaux et fondu au bain-marie.

Mettre au réfrigérateur.

 

Salade méditerranéenne

                                                     Salade mélangée
                                                     Bonne huile
                                                     Vinaigre balsamique
                                                      Sel
                                                      Mozzarella de buffle
                                                      Tomate
                                                       Concombre


    Couper le concombre et les tomates ainsi que la mozzarella en petits morceaux,ajouter la salade.
Mettre dans un saladier avec l'assaisonnement fait d'huile d'olive , de sel et de vinaigre.
Servir frais.

RIZOTTO

                                                         Riz rond
                                                         Oignon
                                                         Sel
                                                         Herbes de provence
                                                         Huile d'olive
                                                         Beurre
                                                         Mélange de fruits secs

    Faire revenir le riz cru dans un mélange d'huile d'olive de bonne qualité et de beurre .Lorsque le riz est transparent ,ajouter le sel, les oignons coupés en petits cubes et faire revenir encore un peu.Ajouter  la même hauteur d'eau que de riz et les fruits secs.Faire évaporer  l'eau comme un riz classique( la superficie doit faire des trous).

Salade de Pâques

                                                        5 œufs durs
                                                        sel
                                                        poivre
                                                        huile d'olive
                                                        vinaigre balsamique
                                                        salade mélangée(mâche,roquette,laitue...)

           Eplucher les œufs, les couper en rondelles.Préparer la vinaigrette:huile,vinaigre,sel,poivre.
Disposer les salades dans un grand saladier,ajouter les œufs et au moment de servir la vinaigrette.

Gâteau aux pommes

                                                    400gr de compote de pommes
                                                    2 yaourts
                                                    4 pots de sucre
                                                    4 pots de farine
                                                    4 blancs d'œufs
                                                    4 œufs
                                                    1 sachet de levure alsacienne
                                                    1 pincéer de  sel


   Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule garni de papier sulfurisé et cuire à four 150 pendant une heure environ.

Gâteau au chocolat blanc

                                          400gr de chocolat blanc à cuire
                                          1 yaourt
                                          5 pots de sucre
                                          4 œufs
                                          2 blancs
                                          4 pots de farine
                                          1 pincée de sel
                                          50 cl crème fraîche
                                          1 sachet de levure chimique

                Mélanger tous les ingrédients.Mettre le mélange dans un moule garni de papier sulfurisé.
Cuire à four 150 pendant au moins une heure.

Moelleux au chocolat

                                                   400gr de chocolat
                                                   1 pot de yaourt
                                                   4 pots de sucre
                                                   4 pots de farine
                                                   1 pincée de sel
                                                   40cl de crème
                                                   1 pot d'huile d'olive
                                                   1 sachet de levure alsacienne
                                                   4 œufs


      Mélanger les ingrédients .Faire fondre le chocolat au bain-marie.Verser dans un moule soit beurré soit garni de papier cuisson.Cuire à feu 150.

Omelette au fromage

                                                              4 œufs
                                                              2 grandes tranches de fromage fondu parfumé
                                                              1/2 verre d'huile d'olive


                       Couper le fromage en petites lamelles,ajouter les œufs. Bien mélanger.Verser dans une poële où on a fait chauffer l'huile d'olive.Lorsque l'omelette est presque cuite, la plier et finir la cuisson.

Glace aux marrons

                                                  4 œufs
                                                  1 grand pot de crème(50 cl)
                                                  150 gr de sucre
                                                  300gr de crème de marrons
                                                   15 cl de lait

              Faire mousser les jaunes avec le sucre dans un bol  . Ajouter le lait . Verser dans une casserole et faire prendre à feu moyen.Ajouter la crème de marrons puis la crème fraîche.Verser dans un récipient et mettre au congélateur.

Taboulé à la semoule

                                             4 verres de semoule fine précuite
                                             1 citron
                                             1 grande pincée de sel
                                             1/2 tomate hachée
                                             1/5 de concombre haché
                                             1 grande pincée de persil haché
                                             1 grande pincée de basilic haché
                                             1 verre d'huile d'olive
                                             1 grande pincée de menthe hachée

               Mettre tous les ingrédients dans un bol puis ajouter l'eau bouillante.
Servir frais

                                           

Petits fours salés

                                            Olives
                                            Pics en bois
                                            Mini-pâté en croûte
                                            Saumon fumé au bois de hêtre
                                            Canapés au pain blanc
                                            Mascarpone
                                            Homous
                                            Tarama

pop-corn

                                         3 cuillérées à soupe d'huile de tournesol
                                         1 grosse poignée de grains de maïs


                  Mettre l'huile dans une sauteuse et ajouter les grains de maïs.
Allumer la plaque à6 et mettre la sauteuse dessus.Les grains vont éclater.On peut ajouter du sucre.
Ne pas oublier de mettre le couvercle sur la sauteuse.

Mayonnaise

                                                       2 jaunes d'œuf
                                                       1/4 litre d'huile
                                                       1 cuillérée à soupe de moutarde


                             Mélanger les jaunes avec la moutarde et ajouter en filet l'huile en fouettant le mélange jusqu'à consistance épaisse.Garder au frais.