buche de Noel

                                            Glace au chocolat
                                            Glace au marron
                                             250gr de chocolat
                                             décors de Noel
                                           

           Reconstituer la bûche en collant les deux glaces;Faire fondre le chocolat au bain-marie et recouvrir la bûche du chocolat fondu. Remettre au congélateur et ajouter la décoration.

  

Pain surprise

                                                  un gros pain rond
                                                  deux tranches de jambon
                                                  beurre
                                                  houmos
                                                  tarama
                                                  fromage à tartiner
                                                  deux tranches de saumon fumé


                    Couper la calotte du pain et la reserver.Récupérer l'intérieur du pain et le couper en triangles.Garnir la mie avec les différents ingrédients.
Remettre la calmotte et conserver au frais.

Glace au chocolat

                                               200gr de chocolat à cuire
                                               250gr de sucre
                                               4 jaunes d'œuf
                                               75ml de lait
                                               50 cl de crème


       Battre les jaunes avec le sucre en mousse.Ajouter le lait.Dans une casseroleà feu moyen faire épaissir ce mélange.Ajouter le chocolat en copeaux,enfin la crème.Faire prendre au congélateur.

zakouskis

                                                  Pain de mie blanc
                                                  Olives dénoyautées
                                                  Pics en bois
                                                  Saucisson petit diamètre
                                                  Amandes
                                                  Cacahouètes
                                                  Œufs de lump
                                                  Jambon
                                                  Tarama
                                                  Homos


             Couper le pain en petits triangles.Tartiner avec les ingrédients de façon à avoir des couleurs différentes et décorer avec olive,amande et caetera.Piquer chaque morceau de façon à faciliter la préhension.
Servir frais.

   

Gâteau aux amandes au yaourt

                                                    1 yaourt
                                                    250 gr de poudre d'amandes
                                                    5 pots de sucre
                                                    2 pots de farine
                                                    4 œufs
                                                    1 sachet de levure
                                                    1 pot d'huile d'olive
                                                    1 pot de crème fraiche

  Mélanger les ingrédients  et verser dans un moule beurré. Cuire à four 150pendant au moins 60 minutes

Biscuit aux amandes

                                                                       250gr d'amandes en poudre   
                                                                       75gr de farine
                                                                        250gr de sucre
                                                                        1 pincée de sel                    
                                                                        5 œufs
                                                                        1 sachet de levure
                                                                        125cl de crème
                                                                        50cl d'amaretto
                                                                        100cl de sirop d'orgeat

                 Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.Verser dans un moule beurré et cuire 60 minutes à four 150
 

Fondant au chocolat

                                                             250gr de chocolat
                                                             5 œufs
                                                             1 pincée de sel
                                                             300gr de sucre
                                                             1 sachet de levure
                                                             125cl de crème
                                                             125gr de poudre d'amandes
                                                             50gr de farine

     Mélanger tous les ingrédients en ayant fait fondre le chocolat au bain-marie.Verser dans un moule beurré.
Cuire à four 150 pendant 60 minutes environ.

Cake au fromage

                                                     1 yaourt
                                                     4 pots de farine
                                                     1 pot et demi de crème fraiche
                                                     1 sachet de levure
                                                     12 vache qui rit
                                                     5 œufs

   Mélanger les œufs avec les fromages.Ajouter le yaourty puis la crème,enfin la farine et la levure.
Verser le mélange dans un moule beurré et cuire à four 150 au moins 40 min utes.  

Tourte coco-amandes

                                                        150gr de coco rapé
                                                        150gr d'amandes en poudre
                                                        150gr de sucre
                                                        6 œufs
                                                        2 pâtes sablées
                                                        1/2 pot de crème

   Faire cuire dans un moule une des pâtes en l'ayant piquée à la fourchette.Lorsqu'elle est cuite,verser le mélange des ingrédients moins un œuf.Couvrir avec la seconde pâte et souder les bords.Dorer avec le dernier œuf mélangé à un peu de sucre.
Cuire à four 150 au moins 50 minutes.  

Crème au chocolat

                                              200gr de chocolat à cuire
                                              25 cl de crème
                                              1/4 litre de lait
                                              1 cuillérée à soupe de maizena


    Raper le chocolat en copeaux et le faire fondre au bain-marie.Le verser dans le lait avec la Maizena.Faire prendre à feu moyen.Ajouter la crème fraiche.

 

Rochers noix de coco

 
                                                            200gr de noix de coco rapée
                                                            125gr de sucre
                                                            4 œufs
                                                            1 pincée de sel

   Battre les blancs en neige.Ajouter le sucre ,le sel et la noix de coco,enfin les jaunes.Monter sur plaque en silicone ou mettre cette pâte dans de petits moules en silicone.Cuire à four 150 pendant au moins 40 minutes.

Légumes verts à l'huile d'olive

                                                        1 brocoli
                                                        haricots verts
                                                        pois plats
                                                        huile d'olive

                 Blanchir les légumes dans l'eau bouillante.Egoutter et verser dans une poêle avec l'huile d'olive.Faire revenir pendant quelques minutes.

Macarons aux amandes

                                                              250gr d'amandes en poudre
                                                              125gr de sucre
                                                              4 blancs d'œufs
                                                              1 pincée de sel

                         Mélanger le sucre et les amandes avec les blancs battus en neige avec une pincée de sel.
                         Verser en petits tas sur une plaque  en silicone et cuire à four 150 pendant environ 45 minutes.

Gâteau au yaourt et à la crème

                                                   1 yaourt
                                                   5 œufs
                                                   1 pincée de sel
                                                   4 pots de farine
                                                   2 pots de crème
                                                   2 pots de sucre
                                                   1 sachet de sucre
                                                   4 cuillérées à soupe  d'eau de fleur d'oranger

                  Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule beurré. Cuire à four 150 pendant environ 30 minutes.

    

Macarons aux amandes

                                                     250gr de poudre d'amandes
                                                     250gr de sucre
                                                     2 blancs d'œuf


                             Battre les blancs en neige et y ajouter le sucre et les amandes.Faire de petites boules avec cette pâte et les disposer sur une plaque en silicone
Cuire à four 150 pendant environ 30 minutes.

goûter dinatoire

gigot de pré-salé aux légumes verts

                                                  1 gigot de pré-salé
                                                  haricots verts
                                                  thym
                                                  romarin
                                                 laurier sauce
                                                 4 cuillérées d'huile d'olive 
                                      Mettre le gigot dans un plat à four avec les aromates et le cuire à four 150 pendant environ une heure  .

Blanchir les haricots à l'eau bouillante , les égoutter et les verser dans une poële avec l'huile.Finir la cuisson et servir avec le gigot découpé en tranches.

Riz blanc

                                        Riz rond ou long ou basmati q.s;


                          Mettre la quantité nécessaire de riz dans une casserole avec plus ou moins de gros sel selon les gôuts.
Recouvrir du même volume d'eau et cuire à feu 4 jusqu'à ce que la surface présente des trous.
Servir sur le champ.

Gâteau roulé aux fruits

                                         Pâte à biscuit roulé
                                         400gr de chocolat à cuire
                                         20cl de crème liquide
                                         340gr de fruits au sirop
                                         petits personnages décoratifs en sucre


                   Cuire la pâte à biscuit sur un grand plat rectangulaire.Faire fondre 200gr de chocolat au bain-marie avecla crème liquide.Tartiner le biscuit avec cette pâte et recouvrir avec les fruits.Rouler et glacer avec le reste du chocolat fondu au bain-marie.Décorer avec les personnages en sucre avant que le chocolat ait durci.

Biscuit roulé

                                                    100gr de farine
                                                    150 gr de sucre
                                                    1 sachet de levure alsacienne
                                                    2 œufs

                Mélanger le sucre avec la levure,ajouter   les jaunes  jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Mettre les blancs battus en neige et verser le mélange sur un papier cuisson beurré dans un moule rectangulaire de grande taille.
Cuire à four 150 pendant environ 30minutes.
Rouler ce gâteau en l'ayant recouvert d'une préparation soit au chocolat soit à la confiture.

Escalope de poulet jambon fromage

                                                     1 escalope de poulet
                                                     1 cuillérée d'huile d'olive
                                                     1 tranche de jambon
                                                     1 tranche de comté


   Faire cuire à feu doux l'escalope dans l'huile.Lorsque celle-ci est à point ,recouvrir avec le comté et le jambon.
Servir lorsque le fromage est fondu.

 

MENDIANTS

                                                     400 gr de chocolat à cuire
                                                     petits fruits secs multicolores



                            Réduire les tablettes de chocolat en copeaux.Les faire fondre au bain marie.Verser sur une plaque en silicone de petites cuillers de chocolat fondu.Parsemer de fruits secs.Mettre quelques heures au refrigérateur. Démouler et disposer sur un plat.

Coquelets farcis

                                                          1 coquelet par personne
                                                          4 cuillérées à soupe de compote de pommes
                                                          3 cuillérées à soupe de crème fraiche épaisse
                                                          3 cuillérées à soupe de mie de pain de seigle



                           Dans un bol ,mélanger la compote,la crème et la mie de pain émiettée . Farcir le coquelet avec ce mélange .
Mettre dans un plat au four au moins  1heure 30.

Pain au levain au miel

                                                    Levain au miel
                                                    Farine
                                                   1 pincée de sel
                                                    Eau


                            Mélanger le levain avec la farine et le sel et de l'eau.Faire des boules , les disposer sur la plaque du four à feu doux entailler la surface avec une lame de couteau et attendre que le pain gonfle.Puis augmenter la température du four et cuire à feu vif pendant 40 minutes environ.

Levain au miel

                                          1 sachet de levure boulangère
                                          1 pincée de sel
                                          4 cuillérées à soupe de farine
                                          1 cuillérée à soupe de miel
                                          5 cuillérées à soupe d'eau

                                      Farine  et eau.

                    Diluer la levure dans l'eau tiède.Ajouter le sel.Ensuite le miel , bien mélanger et enfin la farine. Laisser fermenter plusieurs heures avant utilisation.Ajouter ensuite une boule d'eau et de farine et faire lever à la porte du four.
Ce levain est utilisable pour faire du paiou une brioche.

Légumes verts à la poële

                                                   haricots verts extra-fins
                                                   pois gourmands
                                                   huile d'olive


    Faire blanchir les légumes dans de l'eau bouillante avec une pincée de gros sel.Les laisser environ 10 minutes.Les égoutter.Les verser dans une poële avec 3 cuillérées à soupe d'huile d'olive.Réchauffer et servir .
                                                 

Gateau aux marrons

                                                      500gr de crème de marrons
                                                      4 pots de yaourt de farine
                                                      1 yaourt
                                                      3 pots de yaourt de sucre
                                                      5 œufs
                                                      1 sachet de levure chimique
                                                      1 pincée de sel
                                                      2 pots de yaourt de crème fraiche


   Mélanger les ingrédients dans un grand bol.  Verser dans un moule beurré ce mélange.Cuire à feu 150 au four pendant environ une heure.             

Galette des rois

                                                   2 pâtes feuilletées
                                                   6 œufs
                                                   1 pincée de sel
                                                   60 gr de farine
                                                   250gr de sucre
                                                   250 gr d'amandes en poudre


        Reserver un jaune avec un peu de sucre dans un bol.Garnir un moule à tarte d'une des pâtes feuilletées, la piquer un peu partout avec une fourchette et la cuire à four 150 pendant environ 20 minutes.
Verser le mélange œufs, farine, sel sucre et amandes sur cette couche de pâte partiellement cuite et recouvrir avec la seconde pâte. Souder les bords .Strier avec une lame de couteau afin d'éviter qu'elle ne lève trop à la cuisson et dorer avec le jaune réservé et le sucre.
Enfourner à four 150 pendant nau moins 60 minutes.