YAOURT

                                                             1 boite de lait concentré
                                                             6 pots vides de yaourt en grès
                                                             1 yaourt bulgare
  

  Diluer légèrement le lait concentré avec un peu d'eau tiède . Ajouter le yaourt . Bien mélanger et verser dans les pots vides bien lavés et séchés.Mettre dans un carton au dessus d'un radiateur en fonte et laisser fermenter au moins 48 heures.

Pain d' épices au chocolat

                                              Pâte à pain d'épices
                                              200  gr de cnocolat
                                              Pique-saucisses
                                              Naperon en papier
                                              20 c de crème fleurette

  Faire cuire le pain d'épices en plaques.Le couper en cubes.Piquer ces cubes avec les pique-saucisses.Faire fondre le chocolat au bain_marie avec la crème fleurette. Ytremper les cubes et les disposer sur un napperon en papier.

CHOCOLATS A L'OLIVE

                                                       
                                                 200 gr de chocolat à cuire
                                                 10 cl d'huile d'olive
                                                 quelques amandes entières
                                                 quelques noix de cajou
                                                 quelques raisins secs de grosse taille

  Faire fondre au bain-marie le chocolat cassé en petits morceaux dans l'huile d'olive.Lorsque la pâte est onctueuse remplir des moules en silicone de petite taille. Décorer chaque chocolat avec une amande ou un raisin ou encore une noix de cajou. Laisser refroidir à température ambiante.

MAISON DE NOEL EN PAIN D'EPICES

                                               1 paquet de smarties
                                               1 paquet de marshmallows
                                               1 boite de sucre glace
                                               1 paquet de pique -saucisses
                                               1 grand plateau
                                               1bouteille de jus de citron
                                               1 pâte à pain d'épices
                                               petits personnages en sucre
                                               3 sapins de noel décor
                                               1 bonhomme de neige décor

             Faire cuire le pain d'épices en grandes plaques de façon à prévoir les murs et le toit de la maison.Lorsqu'ils sont refroidis, monter la maison à l'aide des pique-saucisses . On aura réservé un peu de pâte avec laquelle onprépare des petits pains d'épices individuels.

Souder les murs de la maison avec un mélange de sucre glace et du jus de citron. Coller les smarties sur les murs et le toit de la maison . Poser la maison sur le plateau garni de papier.Piquer les décorations sur les mini-pains d'épices. Piquer les marshmallows dans les pique-saucisses.        

CREPES DE FROMENT

                                               250gr de farine de blé
                                               1 /2 litre de lait
                                               1 pincée de sel

                                               2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
                                               4 oeufs

  Mélanger les in grédients et les fouetter s'il y a des grumeaux.Laisser reposer au moins 4 heures. Faire cuire dans une poèle huilée très chaude.

CREME AU CHOCOLAT

                                                  150 gr de chocolat à cuire
                                                   70 gr de sucre
                                                  6 oeufs
                                                  1 pincée de sel
                                                  1/2 litre de lait

                                                  4 cuillérées à soupe de crème fraiche

          Faire fondre le chocolat à feu doux dans un peu d'eau.Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter le sel. Mélanger les deux préparations et ajouter les jaunes un à un .Faire prendre la crème à feu vif en prenant garde de ne pas la faire tourner.Ajouter la crème fraiche. Mettre au frais. 

ESCALOPES AU FROMAGE ET JAMBON

                                                  Par personne:

                          1  escalope de veau ou poulet
                          1 tranche de jambon
                          1tranche de fromage
                          1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

   Faire cuire l'escalope dans une poêle avec un peu d'huile à feu doux. Lorsqu'elle est cuite,la recouvrir avec une tranche de jambon et une tranche de fromage jusqu'à ce que le fromage ait fondu.

Servir tiède.

Omelette au lardons

                                                  
                                                 8 oeufs
                                                 3 cuillérés à soupe d'huile
                                                 250 gr de lardons

           Mélanger les oeufs dans un récipient à l'aide d'un fouet.Faire revenir les lardons dans une poèle,ajouter l'huile et laisser chauffer à feu vif.Verser les oeufs battus et laisser cuire à feu vif.Le temps de cuisson varie selon que l'on aime l'omelette baveuse ou non.

Servir dans un plat bien chaud.

Chocolats au sel

                                                 1 tablette de chocolat à cuire
                                                 1 grosse pincée de sel fin
                                                 1briquette de crème fleurette
                                                 granulés sucrés colorés
                                                 barquettes en papier sulfurisé


            Faire fondre le chocolat au bain-marie, y ajouter la crème fleurette,le sel fin. Verser le mélange dans les barquettes de papier et nparsemer de granulés multicolores.Laisser refroidir à température ambiante.

Glace à la fleur d'oranger

                                      1 cuillérée à soupe d'"eau de fleur d'oranger
                                      500 ml de crème fraiche
                                      3 feuilles de gélatine
                                      1/4 de litre de lait
                                      6 cuillérées à soupe rases de Maïzena
                                      12 cuillérées à soupe de sucre

              Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraiche.Diluer la Maïzena dans un peu de lait.Ajouter la crème fraiche et ajouter le reste du lait bouillant. Faire prendre à feu vif en ajoutant le sucre.Lorsque le mélange a épaissi ,ajouter la gélatine essorée et l'eau de fleur d'oranger. Verser dans un récipient et mettre au congélateur.

Quiche lorraine

                                               1 pâte sablée
                                               6 oeufs
                                               1 grand pot de crème fraiche( 50 cl )
                                               200 gr de lardons

1.   Garnir un moule à tarte avec la pâte sablée et la piquer  à la fourchette.Faire revenir les lardons dans une poèle et les verser sur la pâte à tarte après l'avoir précuite.Recouvrir avec le mélange des oeufs et de la crème.

Mettre au four pendant environ 45 minutes à thermostat 200.

Poulet en cocotte

                                       
                                              6 cuisses de poulet
                                              1 cuillérée à soupe de thym égrenné
                                              1 pincée de sel
                                              1cuillérée à soupe de massala
                                              3 cuillérées à soupe d'huile

  Mettre tous les ingrédients dans une cocotte à feu doux et laisser cuire pendant une heure environ.
On peut servir avec du riz.

Gâteau au spéculos

                                            200gr de pâte de spéculos
                                            80gr de beurre
                                            2oeufs
                                            1 pincée de sel
                                            1 sachet de levure chimique
                                            100gr de sucre
                                            1 yaourt
                                            100gr de farine
                                            200gr de poudre d'amandes

   Mélanger le tout en ayant fait ramollir le beurre au préalable et verser dans un moule beurré. Cuire environ 30 minutes à four200. 

Confiture de fruits

                                                 
                                                       1kilog de fruits(quels qu'ils soient)
                                                       1kilog de sucre

            La quantité de sucre pourra être augmentée ou diminuée selon que les fruits sont plus ou moins sucrés.
Faire macérer sucre et fruits dans une bassine pendant au moins une demi-journée.On peut ôter les noyaux pour les fruits en contenant. Il est conseillé de retirer le coeur des pommes et des poires. S'ils contiennent de la pectine(gélifiant)leur consistance est désagréable au palais.
Il faut noter que les noyaux ajoutent de la saveur à la cuisson . On peut les retirer en fin de cuisson mais c'est laborieux.
Mettre la bassine sur un feu doux et surveiller régulièrement le mélange qui se constitue. S'il se forme de l'écume ,il est conseillé de l'enlever au fur et à mesure car elle nuira à la conservation.
La cuisson est achevée lorsque les fruits sont confits.

On peut améliorer la conservation en stockant les pots au réfrigérateur. Quoiqu'il en soit , ils doivent être propres et secs avant remplissage.

Far Breton

                                            
                                                            200gr. de sucre
                                                            250 gr. de farine
                                                            1 pincée de sel
                                                            1demi pot de pommes confites
                                                            1 demi litre de lait
                                                            5 oeufs

          Mélanger tous les ingrédients et les verser dans un moule beurré. Cuire  une heure à four thermostat 200.

LEGUMES AU LAIT DE COCO

                                    
                                    2 carottes
                                    1 poivron
                                    4cuillérées à soupe rases de gingembre en poudre
                                    1 pincée de sel
                                    1 pincée de massala
                                    2 blancs de poireau
                                    200 ml de crème fleurette
                                    200 ml de lait de coco
                                    2 pommes
                                    2 navets
                                    3 cuillérées à soupe d'huile

   Couper les légumes et les pommes en petits morceaux après les avoir pelés et les mettre dans une cocotte avec l'huile, le sel ,le gingembre, le massala . Laisser mijoter à feu très doux  .Lorsque la cuisson est à point, c'est à dire que les légumes sont tendres ,ajouter le lait de coco et la crème fleurette. Servir bien chaud.

On peut ajouter du poisson ou des blancs de poulet coupés en petits morceaux. 

Crème blanche

                                     1/2 litre de lait
                                     5 cuillérées à soupe rases de Maizena
                                     6 cuillérées à soupe de sucre
                                     4 cuillérées à soupe d'eau de rose ou de fleur d'oranger

                 Délayer la maizena dans un peu de lait froid.Ajouter le sucre et le reste du lait bouillant.Ensuite l'eau de rose ou de fleur d'oranger. Faire épaissir à feu moyen et mettre au frais.

GATEAU aux AMANDES

                                         1yaourt
                                         1 pot d'huile d'olive
                                         2 pots de sucre
                                         6 pots de poudre d'amandes
                                         4 cuillérées à soupe d'eau de rose
                                         1 pincée de sel
                                         1 sachet de levure
                                         5 oeufs

     Mélanger tous les ingrédients en terminant par la levure.Mettre dans un moule beurré à feu moyen environ 40 minutes.

PUREE DE POMMES DE TERRE

                                             1/2 litre de lait
                                             1 pincee de sel fin et une pincee de gros sel
                                             125 gr de beurre
                                             1 sac de 2,5 kgs de pommes de terre à purée

  Peler les pommes de terre , les couper en morceaux et les faire cuire dans de l'eau avec le gros sel.
Lorsqu'elles sont cuites les égoutter tout de suite dans une grande passoire. Les remettre dans la casserole et les écraser au presse-purée.Ajouter le beurre coupé en morceaux.  Enfin  le lait, petit à petit. Ajouter le sel fin et servir de suite

GATEAU AU YAOURT ET HUILE D'OLIVE

                                       5 oeufs
                                       1 yaourt
                                       1 pincée de sel
                                       4 pots de farine
                                       1 pot d'huile d'olive
                                       2 pots de sucre
                                       1 sachet de levure alsacienne
                                       4 cuillérées à soupe d'eau de fleur d'oranger
                                       5 oeufs
                        mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule beurré. Faire cuire à four moyen pendant environ 30 minutes

                                      
  On peut remplacer l'huile par de la crème fraiche en même volume. 

PAIN D'EPICES AUX AMANDES

                                   400 gr de miel
                                   2 sachets de levure alsacienne
                                   250 gr de farine
                                   250gr de poudre d'amandes
                                   1/4 litre de lait
                                   1 pincée de sel
                                   150 gr de sucre en poudre

   Dissoudre le sucre et le miel dans le lait bouillant. Ajouter la poudre d'amandes et la farine, le sel enfin les sachets de levure. Cuire dans un moule beurré à feu moyen pendant environ 45 minutes.

CHARLOTTE AUX MARRONS

                                                          500 gr de confiture de marrons
                                                          500 gr de crème fraiche épaisse
                                                          20 biscuits à la cuiller
                                                          6 cuil. à soupe de sucre
                                                          1 grand verre d'eau

   Faire un sirop avec l'eau et le sucre.Y tremper les biscuits et tapisser un moule à charlotte.Mélanger dans un saladier la confiture et la crème. Verser ce mélange sur les biscuits et mettre au congélateur.
                                                        
                                                          

CREME BAVAROISE

                                                         6 jaunes d'oeufs
                                                         200 gr de sucre
                                                         50 cl de lait
                                                         3 feuilles de gélatine
                                                         1 verre d'eau froide
                                                         250 gr de crème fleurette

  Faire bouillir le lait avec le sucre et la crème.Ajouter les jaunes et faire prendre comme une crème anglaise. Mettre enfin les feuilles de gélatine ramollies au préalable dans le verre d'eau froide.

Faire prendre au réfrigérateur.

Pâtes au saumon

    4 filetsde saumon sans arêtes
    2 briquettes de crème fleurette
    1 pincée de sel
    3 cuillérées à soupe d'huile d'olive
    1 pincée de gros sel
    500 gr de tagliatelles

Faire cuire dans de l'eau bouillante les tagliatelles avec l'huile d'olive et le gros sel.La cuisson doit être "al dente".
Cuire les filets de saumon dans une poële avec un peu d'huile d'olive, les émietter.
Egoutter les pâtes , les saler, ajouter le saumon émietté et la crème fleurette.
Servir chaud.

MERLU AUX LEGUMES façon THAI

4 filets de merlu
1 cuil.à soupe de cannelle en poudre
1 cuil. à soupe de gingembre en poudre
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de basilic
huile d'olive:
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 endive
1 pied de brocoli
1 oignon

                  Couper le poisson en morceaux et le faire cuire à feu doux dans une sauteuse avec de l'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter l'oignon coupé en rondelles,les poivrons également découpés,les épices, l'endive et le brocolis également débités.Cuire ainsi à feu 3 pendant une heure. Servir très chaud.

MACARONS AUX NOISETTES

125 gr de noisettes en poudre
125 gr de sucre
4 blancs d'oeufs

  Mélanger le sucre et la poudre de noisettes, ajouter les blancs en neige. Disposer en petites boules sur une plaque beurrée et cuire 50 minutes à four vif (200°) .

  Pommes de terre en gratin

 1,5kg de pommes de terre rosée
 1 pot de crème épaisse de 50cl
 200gr d'emmenthal rapé

  Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à cuisson complète. Les éplucher et les couper en rondelles.
Les disposer dans un plat en terre allant au four. Recouvrir avec toute la crème en altyernant avec le fromage rapé.

Passer au four 200° jusqu'à ce que le fromage ait fondu et doré. Servir bien chaud.

 Gateau aux Amandes

 200 gr de poudre d'amandes
 200 gr de sucre
 1 pincée de sel
 3 oeufs
 1 sachet nde levure chimique
 100 gr de beurre fondu


  Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule beurré.

Cuire à feu doux environ une heure

Crème patissière

65 gr de farine
250 gr de sucre
arôme vanille : 2cuil. à café
1 pincée de sel
3/4 litre de lait
2 oeufs
6 jaunes d'oeuf

     Faire bouillir le lait. Le verser dans un récipient sur le mélange des autres ingrédients.Faire prendre à feu vif dans une casserole.Conserver au réfrigérateur

 Gâteau au yaourt

1 yaourt
5 oeufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2pots de yaourt d'huile
2 pots de yaourt de sucre
5 pots de yaourt de farine

  Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu moyen. On peut ajouter à cette pâte 2 cuillérées à soupe d'eau de fleur d'oranger

   Gâteau au marron

375 gr de crème de marrons
100 gr de sucre
150 gr de farine
5 oeufs
125 gr de beurre
250 gr d'amandes en poudre
1 pincée de sel
2 paquets de levure

  Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule beurré. Cuire à four moyen.

    Crème au Citron

4 oeufs

le jus de 3 citrons

24 cuillérées à soupe de sucre

6 cuillérées à soupe de Maizena

1 pincée de sel

3 verres d'eau

une noix de beurre

    Mélanger sucre, Maizena,sel, jus de citron, eau et oeufs dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Lorsque la crème est prise,ajouter une noix de beurre.Mettre au frais.

 Financier Ardéchois

   125gr de poudre d'amandes
   300gr de sucre en poudre
   175gr de beurre
   1 pincée de sel
   100gr de farine
   8 blancs d' oeuf
   6 cuil; à soupe de crème de marrons(200gr)

Mélangern les ingrédients, verser dans un grand moule ou de petits moules et cuire au four moyen

                                        Mousse au chocolat

                 
             6 oeufs
             200 gr de chocolat à cuire
             1 pincée de sel

  Faire fondre le chocolat à feu doux,ajouter les jaunes puis les blancs battus en neige avec une pincée de sel . Mettre au réfrigérateur.

Pain d'épices

Pain d'épices                                   400gr de miel
                                   2 sachets de levure
                                   1 pincée de sel
                                   1 cuillérée à soupe de cannelle
                                   1 cuillérée à soupe de gingembre
                                   1/4 de litre de lait
                                   500 gr de farine
                                   150 gr de sucre

   Dissoudre le sucre et le miel dans le lait avec le sel ,y incorporer les sachets de levure, la farine et les aromates. Verser dans un moule beurré et cuire à feu doux environ  40 minutes. 

Bonbons au Chocolat

200ml de crème fleurette
200gr. de chocolat
sucre glace
arôme amande
granulés colorés sucrés
moules en silicone où cupules en papier sulfurisé


                   Faire fondre au bain-marie avec la crème le chocolat coupés en carrés. Ajouter l'arôme et épaissir avec du sucre glace. Verser dans les moules et parsemer de granuléscolorés.Laisser refroidir et démouler .

Omelette au fromage

8 oeufs
3 cuillérées à soupe d'huile
150g de fromage rapé(gruyère)


                    Dans un saladier fouetter les oeufs avec le fromage rapé. Verser l'huile dans une poele et la faire chauffer à feu vif. Versqer le mélange précédent et laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette soit baveuse. Dès lors la plier comme une serviette etverser sur un plat. Servir de suite.

Quiche Lorraine

                           

8 oeufs

1 grand pot de crème fraiche

200grammes de lardons nature en cubes

1 pâte à tarte brisée salée

     Garnir un moule à tarte avec la pâte et faire cuire en ayant piqué au préalable la pâte avec une fourchette.

Dans un récipient fouetter les oeufs avec la crème . Y ajouter les lardons revenus dans une poèle.

Verser le mélange sur la pâte cuite et remettre au four jusqu'à ce que la surface soit dorée(thermostat200).

Servir bien chaud.

Tarte Tatin

Type de recette : facile, économique

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 pot (environ 500g) de compote de pommes avec des morceaux
-  150g de sucre cristal

Recette :
Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer avec une fourchette (cela l'empêche de lever à la cuisson). La faire cuire au four moyen (150 à 200°C) pendant environ 20 minutes. Recouvrir ensuite avec la compote de pommes puis le sucre, et remettre au four jusqu'à ce que le sucre ait caramélisé (cela prend environ 15 à 20 minutes).

Vous pouvez aussi utiliser de la compote mixée et mettre de vrais morceaux de pomme : dans ce cas, il faut les cuire avant à la poêle avec du beurre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient un peu molles.